知恵袋
料理をしているのだが、作っているときは誰も指摘をしてくれない。まあ、当たり前だ。
でも、これだけは確認させてほしい。
「落とし蓋」はこのサイズでも大丈夫なのでしょうか？
Posted by 柴田 on 3月 9th, 2011 :: Filed under 未分類
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Posted by 柴田 on 3月 9th, 2011 :: Filed under 未分類
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3月 9th, 2011
大丈夫だと思います！
ﾋﾟｯﾀﾘ過ぎるのも
落とし蓋としての
役目を果たさない
ってﾏﾏが言ってます☆
3月 9th, 2011
ありがとうございます！ピッタリもだめなんですね(゜∀゜;ノ)ノ。この蓋を使い続けます！
3月 10th, 2011
いや、さすがにちょっと小さいかも…。
鍋の大きさごとに落とし蓋をそろえるのは大変なので、私はアルミで使い捨てのものを作ります。キッチンペーパーでも代用可ですよ。
3月 10th, 2011
あ、やはり小さいですか…。
アルミホイルで代用ってのは聞いたことあったんですが、遺憾せんサイズがわからなくて手付かずでした…。
そもそもなんですけど…。
そもそもなんですけど、落とし蓋ってなんの為にやるんですかね…。
いつもあの蓋を乗せるときに思うんですよね。
なんじゃこりゃって…。
3月 11th, 2011
落とし蓋は､煮汁が沸騰して､ぶくぶくしながら蒸発していくのをおさえて､素材に染み込みやすくするためのもの…ですよ。
熱の伝わり具合も落とし蓋をしてないのとでは違いますし､煮くずれも防止してくれるので､落とし蓋は無いよりあった方がいいです。
3月 11th, 2011
そうそう。
沸騰した煮汁を対流させるため､蓋の大きさはお鍋より少し小さめじゃないと､って事らしいです。
3月 11th, 2011
なるほど〜。そういう効果があるんですね！ありがとうございます！落とし蓋、活用しまくります！最初にこれ考えた人は偶然蓋が小さかったんでしょうねえ。「なんで小さい蓋しかなかったんだろうっ！…あれ？なんかいつもより味がしみこんでる！」みたいな。